Pasta e ceci

Dies wird hoffentlich mein letztes winterliches Gericht für die nächste Zeit sein, ...

Bustrengo

Bustrengo ist ein traditioneller Kuchen der romagnolische Gastronomie. Früher waren es vor ...

Ricotta-Basilikum-Ravioli mit Zitronenschaum und viel Parmesan

So ihr Lieben, das neue Jahr hat längst begonnen und ein neues ...

Rustikale Mini-Crostata

Hachja, kennt ihr solche Zeiten, in denen einem so viel im Kopf herumschwirrt, dass man gar nicht mehr weiß wo Anfang oder Ende ist? Im Moment befinde ich mich immer mal wieder in einem Wechselbad der Gefühle, auf der einen Seite die Freude über Neues und auf der anderen Seite heißt so eine Umbruchphase auf […]

Gebratener Halloumi mit Artischocken und würzig-knackiger Kräuter-Vinaigrette

Die milden Temperaturen in der letzten Zeit machen endlich wieder richtig Lust auf frische, leichte Gerichte. Den Platz, den vor ein paar Wochen noch Suppen oder Pasta auf meinem Speiseplan einnahm, nehmen nun leckere Salate oder etwas schönes vom Grill ein. Dieses Gericht musste ich unbedingt mit euch teilen, da es unglaublich einfach zuzubereiten ist, […]

Sonne auf dem Teller: Käsekuchen mit weißer Schokolade, Orangencreme und Mango

Der Frühling kommt, juhu! Und passend zu ein paar Sonnenstrahlen habe ich für euch diese köstliche Orangen-Käsekuchen-Torte mit Mango gebacken. Das letzte Rezept ein Käsekuchen und nun schon wieder, ich kann einfach nicht anders. Kennt ihr das Gefühl, das euer Körper phasenweise bestimmte Produkte unbedingt braucht? Zum Beispiel Rohkostgemüse, Honig oder andere unglaublich gesunde  Dinge? […]

Frühlingstorte

Als ich das Foto dieses wunderbaren Beeren-Käsekuchens in der letzten Essen&Trinken Ausgabe sah, habe mich sofort verliebt. Total unitalienisch und so unglaublich lecker! :) Für alle die dieses wunderbare Bild nicht gesehen haben, ihr müsst euch leider mit meinem Foto zufrieden geben. Das Rezept habe ich großenteils übernommen und nur einige Zutaten und Arbeitsschritte abgewandelt. […]

Insalata di finocchi alla Siciliana – Fruchtiger, würziger Fenchelsalat mit Orangen

Fenchel gehört zu eine der Gemüsesorten, die in der italienischen Küche sehr starke Verwendung finden – und das in großer Vielfalt und mit viel Kreativität. Ich selbst benutze dieses Gemüse selbst sehr selten, da es irgendwie oft in Vergessenheit gerät. Dabei erinnert mich der Geschmack immer an laue Sommerabende in Italien. Dieser Salat ist wirklich […]

Focaccia mit Mangold, Mozzarella und Kalamata-Oliven

Wenn ich Focaccia backe muss ich immer an meine Lieblings-Focacceria auf Sardinien denken. Jeden Mittag waren wir dort und haben uns mit einem Haufen Italiener darum gestritten, wer weiter vorne in der Schlange ist, um möglichst schnell an diese kleine Köstlichkeit heranzukommen. Wie am Fließband wird die Focaccia dort hergestellt, riesige Focacciabrote aus den Öfen […]

Ein Pizzastein ist nicht genug

Darf ich euch meine neuste Errungenschaft präsentieren? Nachdem der Pizzastein bei mir eingezogen ist, folgt nun dieser hübsche kleine Terracotta-Pizzaofen, mit dem man in einer Runde von 6 Personen seine eigenen Pizzarette herstellen kann. Das Schöne an so einem Ofen ist, dass man stundenlang essen und sich unterhalten kann, ohne dabei auch nur den geringsten […]

Saftiger Beeren-Zitronenkuchen

Ich verspüre momentan riesige Lust auf alles, was mit Zitrone ist, ob Zitronenpasta oder Zitroneneis, Hauptsache zitronig. Und was ist noch besser als ein saftiger Zitronenkuchen? Zitronenkuchen mit ganz ganz vielen Beeren. Da kommt schon ein wenig Vorfreude auf den Frühling auf. Die Idee zu dem Kuchen kam, als ich in “Genial italienisch” von Jamie […]

Pasta e ceci

Dies wird hoffentlich mein letztes winterliches Gericht für die nächste Zeit sein, denn wenn nicht bald die Sonne hierher kommt, dann komme ich zur Sonne. Auswandern steht ja schon lange auf meiner Liste ganz oben. Naja, also bei diesem schönen würzigen Pastagericht handelt es sich um einen typischen Klassiker der italienischen Küche. Wer es noch […]

Olivenöl, Weißwein…und Crostini

Manchmal ist das Essen selbst nur reine Nebensache. Diese Crostini kommen zwar ganz nett und farbenfroh daher, und waren wirklich auch köstlich, aber diesmal steht etwas andere im Mittelpunkt. Olivenöl und Wein – zwei Dinge, die schon zu sehr großem Anteil dazu beitragen, dass der Wert einfacher Gerichte um einiges gesteigert wird. Doch bevor ich […]

Bustrengo

Bustrengo ist ein traditioneller Kuchen der romagnolische Gastronomie. Früher waren es vor allem Bauern, die ihn im Winter  in der heißen Glut des Kaminfeuers backten. Er besteht aus Mehl, Maisgrieß und altbackenem Brot, was ihn fast auflaufhaft, aber trotzdem sehr saftig und an der Oberfläche schön knusprig-zart werden lässt. Zusätzlich verfeinert man ihn mit Gewürzen, […]

Ricotta-Basilikum-Ravioli mit Zitronenschaum und viel Parmesan

So ihr Lieben, das neue Jahr hat längst begonnen und ein neues Rezept ist auch schon lange überfällig. Manchmal gibt es Dinge, die es einem leider nicht erlauben, so häufig zu kochen und zu schreiben, wie man es gerne hätte, aber wer kennt das nicht. Ich freue mich auf jeden Fall auf ein wunderbares Jahr […]

Toskanischer Hirsch mit Kartoffelgratin und Blattsalat mit Balsamico-Zwiebeln, Nüssen und Bacon

Dieses Rezept ist einfach unvergleichlich lecker und trifft genau meine Geschmacksnerven. Das Fleisch ist unfassbar zart und zusammen mit der Mischung aus Pinienkernen, getrockenten Tomaten, Rotwein und Parmesan ergibt sich später im Mund eine kleine, oder auch größere Geschmacksexplosion. Ein weiterer Pluspunkt: es ist sehr gut für mehrere Personen zuzubereiten und lässt sich an einem […]

Panforte

Beinahe könnte man dieses italienische Weihnachtsgebäck mit den unseren Lebkuchen vergleichen, jedoch unterscheidet es sich dadurch, dass man alle Zutaten nur sehr grob zerkleinert und ohne Triebmittel gebacken wird. Ursprünglich kommt Panforte aus Siena und Umgebung und es gibt sie in verschiedenen Varianten: Ob Panforte bianco, Panforte nero – eins haben sie alle gemeinsam, sie […]

Scharfes Garnelen-Curry mit Pak Choi, Kokosfleisch und Erdnüssen

Die asiatische Küche ist unglaublich vielfältig und raffiniert, trotzdem tue ich mich immer wieder schwer mit ihr, so richtig blühen meine Geschmacksknospen dann doch eher bei den sogenannten mediterranen oder auch gerne mal orientalischen Gerichten auf. Doch dieses leckere Garnelen-Curry aus der neuen E&T Ausgabe hat mich sofort, wenn auch zunächst rein optisch, überzeugt. Die […]

Adventsstimmung: Warmer Apfelstrudel mit weihnachtlichen Gewürzen

Natürlich, Apfelstrudel kann man bedenkenlos das ganze Jahr essen, aber nein, heute soll es ein Adventsstrudel sein, mit einer Menge weihnachtlicher Gewürze und viel Puderzucker.  Hat ja auch Schnee-Ähnlichkeit, oder? ;-) Rezept stammt aus einer E&T Ausgabe und wurde dann etwas auf weihnachtlich getrimmt, auf E&T ist schließlich immer Verlass. Zubereitung: Für den Strudelteig die Milch […]

Caramelle mit Zitronen-Ricotta-Füllung und Pinienkern-Basilikum-Butter

Ihren Namen verdankt diese Pasta ihrer ungewöhnlichen Form, der italienischen caramella – also dem Bonbon, wie unschwer zu erkennen ist. Die Idee dieses Rezepte habe ich von Jamie Oliver aus “jamie´s kitchen”, habe mich jedoch anstelle von Minze für Basilikum entschieden und zusätzlich eine Pinienkern-Basilikum-Butter mit viel geriebenen Parmesan gemacht. Ist sehr einfach zuzubereiten und […]

Apfel-Marzipanküchlein mit Ofen-karamellisiertem Apfelmus à la Micha

Schon viel zu lange aufgeschoben und nun endlich geschafft: das absolut leckerste und aromatischste Apfelmusrezept, und das ist nicht übertrieben, im Gegenteil. Von Micha veröffentlich und genauso, wie ein richtiges Apfelmus sein sollte. Leicht süß durch das karamellisieren und geschmacklich einfach unglaublich intensiv. Und dabei ist kein Gramm Zucker enthalten. Birnenmus habe ich ebenfalls ausprobiert – […]

Gewürz-Cantuccini

Ja, man merkt, dass die Temperaturen sinken und der Zuckerkonsum steigt. Während ich im Sommer grundsätzlich gar kein Bedürfnis nach süßem Gebäck oder Schokolade verspüre (Eis ist natürlich die Ausnahme), so bin ich im Winter geradezu süchtig nach Gewürzen wie Zimt, Vanille, Nelke, Anis und Nüssen und Orangen. Eigentlich finde ich es grauenvoll, bereits im […]

Vanille-Flockenkuchen

Dieser herrliche  Kuchen, der nach Vanille und Zimt und heißen Flocken in Milch duftet, hat etwas unglaublich Wärmendes und Wohliges und ist genau das richtige für einen kalten regnerischen Nachmittag oder zum Frühstück mit einer großen Tasse starken Kaffee. Ähnliche Wirkung erzielt man bei mir auch mit warmen Grießbrei und Zimt. Gefunden habe ich das […]