Schon viel zu lange aufgeschoben und nun endlich geschafft: das absolut leckerste und aromatischste Apfelmusrezept, und das ist nicht übertrieben, im Gegenteil. Von Micha veröffentlich und genauso, wie ein richtiges Apfelmus sein sollte. Leicht süß durch das karamellisieren und geschmacklich einfach unglaublich intensiv. Und dabei ist kein Gramm Zucker enthalten.
Birnenmus habe ich ebenfalls ausprobiert – auch lecker. War leider bis zum Foto nichts mehr übrig. Ich habe lediglich ein wenig mehr Nelken und eine Zimtstange hinzugefügt, mich ansonsten aber an das Rezept gehalten.
Das Apfelmus ist sowohl bei deftigen, als auch bei süßen Gerichten einsetzbar, ich habe sie für meine Sonntag-Morgen-Apfelküchlein verwendet. Am besten sofort noch warm essen, doch wenn der Duft von Zimt und Apfel sich erstmal in der ganzen Wohnung verbreitet, kann man sowieso nicht widerstehen und ist förmlich gezwungen sie sofort zu verspeisen.
Zubereitung:
Zunächst die Äpfel waschen, entkernen und schälen. In Scheiben schneiden und in einen großen Schmortopf geben und den Zimt, die Vanille, Nelken, Muskat und Ingwer hinzufügen. Deckel auflegen und bei etwa 160 °C Ober-Unterhitze zwischen 4 und 7 Stunden rösten lassen.
Währenddessen die Gläser zum Einwecken sterilisieren. Das Obst in die Gläser füllen, den Deckel schließen und in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 20 Minuten kochen lassen. Im Topf auskühlen lassen.
Für die Apfelküchlein die Äpfel waschen, schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. In einem Topf etwas Butter erhitzen, die Äpfel hineingeben und kurz andünsten. Apfelmus hinzugeben. Einen Schuss Rotwein in den Topf geben und die Apfelmischung bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten weiter dünsten lassen. Backofen auf 180 ° C vorheizen. Die Förmchen fetten. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Salz und klein geschnittenes Marzipan in einer Schüssel mischen. Eier verquirlen. Butter, Joghurt und Milch hinzufügen und gut verrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren. Apfelmischung unterheben.
Teig in die Förmchen füllen, mit etwas Zucker bestreuen und im Backofen etwa 10 Minuten goldbraun backen.
Zutaten (Apfelmus)
2 kg Äpfel
1 Vanillestange (Mark und Schote)
Muskatblüte
3 Nelken
1 Zimtstange
1 Scheibe Ingwer
Zutaten (Apfelküchlein): 4 Portionen
2 große säuerliche Äpfel
130 g Mehl
80 g brauner Zucker
50 g Marzipanrohmasse
1/2 TL Backpulver
1 Msp. Natron
1 TL Zimt
1 Msp. Salz
1 Ei
75 g weiche Butter
4 EL Milch
2 EL Naturjoghurt
3 EL Ofenkaramellisierte Apfelmus
lamiatrattoria
So geht das weltbeste Apfelmus in die nächste Runde.
Wunderbar kombiniert mit deinen Küchlein. :)
Und weltebestes ist wirklich nicht übertrieben! Auf jeden Fall in meiner Welt nicht :)….
…. freu mich schon, wenn du in Clp bist ….
Oha, ein Kommentar von dir, juhu! :) Ich freu mich auch!
Freut mich, dass dir das Apfelmus meiner Nachbarin auch so gut gefällt. Zumal es nicht nur pur ein echter Genuß ist, sondern auch als Gewürz eingesetzt, sich als Kracher erweist. Daher bin ich mir sicher, deine Küchlein schmecken herrlich!
Ja, richte deiner Nachbarin einen lieben Gruß aus! ;-) Es ist in jeglicher Kombination ein purer Genuss!
Bin ich gerade blind oder fehlt da das Marzipan?? ich bin doch so marzipanverrückt ;-)
Danke für den Hinweis, du Marzipanverrückte! ;-)
Dieses weltbeste Apfelmus wird nachgemacht. Hab hier kiloweise Äpfel rumliegen… :-) Und die Küchlein bieten sich auch an, da passt mein selbst gemachtes Marzipan gut rein… Klingt alles so lecker!
die einfachsten Dinge sind oft die leckersten….hast du nen Garten voll von Apfelbäumen?! :)
Und ich darf noch ein Original-Glas von der Urheberin dieses Rezeptes haben, bzw. nicht von der Nachbarin, sondern von Michadirekt *angebe*
Oha, da werde ich ja direkt neidisch ;-), schmeckt es denn anders?;-)
Das klingt wirklich nach weltbestem Apfelmus – ich gehe gleich noch Äpfel holen! Die Apfelküchlein sind auch was für mich.
Das Apfelmus ist super, egal in welcher Verwendung, immer gut!!
Oh, das klingt aber lecker. Apfelmus ist einfach eh toll. Immer und zu (fast) allem.
Herzliche Grüße,
Dani
Soulfood vom allerfeinsten. Das Apfelmus wird garantiert ausprobiert. Liebe Grüße, Claudia
danke, mit Sicherheit auch mit anderen Gebäcken sehr lecker :)